清明节至，大家好久不见啊。说起来挺惭愧的，虽然作为暗影团队的一员，但由于日复一日的出诊，所以近三年都没有认真写过文章了，这回赶上新任的管理兔联系到我，又适逢清明节，所以就讲一讲甘饴培元的故事吧。
什么是甘饴培元呢？甘者，甜也，饴者，糖也，元者，元气也。中医里的糖，指的就是饴糖，饴糖首载于《名医别录》，为米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成，全国各地均产，有软硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，药用以胶饴为主。该药的功效主要是补益中气，缓急止痛，润肺止咳，不仅能治疗劳倦伤脾引起的腹痛、食欲不振、消化不良等，还能治疗肺燥咳嗽、吐血、口渴、咽痛等。当然，对于饴糖，湿阻中满者不宜服。明白了基本的常识，那么大概就能弄懂甘饴培元是什么意思了，通俗的讲，就是吃糖食甜能够培固人的元气。我知道这么说，肯定有朋友反驳，这都什么时代了？大家都恨不得少油少糖好减肥，吃糖怎么能成好事了呢？是啊，时代不同，认知自是不同，因为当代与古代，确实是天差地别的。
我们知道，汉语里有个词叫“甘之如饴”，还有个词叫“含饴弄孙”，这个“饴”，就是前面讲到的饴糖。不过呢，饴糖的甜度只有蔗糖的一半，在蔗糖成为普遍的甜料之前，饴糖才是我国真正的古法糖。只是，在古时糖作为稀罕物，等闲民众是吃不到糖的，也只有权贵才能品尝得到。比如曹丕就非常喜欢吃糖，甚至炫糖到了痴迷的地步，包括最后曹丕的死，据史书记载都跟糖有关，炫糖炫的实在是太多了，造成各种并发症而导致中年崩逝。此外，西晋时期的石崇王恺斗富一事中，也有王恺家里洗锅用饴糖水的记载，在我们今人看来，用糖水洗锅算个什么炫富啊？但是在当年，这就是豪富的象征，因为普通人根本就吃不到糖，甚至绝大多数百姓终其一生都不知道甜味到底是个什么味道。
虽说也有从野外获取蜂蜜这一途径，但毕竟无法普及，也难以做到持续供应，故而吃糖始终都是一件奢侈的事情，直到明朝末年，白糖制法“黄泥淋水法”的现世。在《天工开物》中，就有关于“黄泥淋水法”的记载，暂时储存糖液的器物叫作“瓦溜”，也就是漏斗，把它底下的小孔先用稻草塞上，再把榨好的甘蔗汁倒进漏斗里，等液体凝结成黑色砂糖后，抽出用于阻塞的稻草，用黄泥水冲进漏斗，黑色杂质就会顺着水流，从底部小孔排出，剩下的就是白色砂糖了。这是近代工业兴起之前，手工制糖技术的巅峰，但即便如此，能够买得起糖吃的人仍是少数，而大多数的时候，也只有在药铺里才能看的到糖，因为在历史上绝大多数的时候，糖始终是以一味药材而存在的。很多中药配方，都缺少不了饴糖这味药。
众所周知，糖具有很高的热量，摄入数克的糖所提供的热量就相当于吃一碗饭，而且糖容易被身体所吸收，只要吃进肚子里，人体缺少的能量就可以很快得到补充。在古时候，很多人的病其实都是饿出来的，或者说是间接因为饥饿而导致的，说白了就是营养不良的缘故。在用药的同时加入适量的饴糖，既能够调和中药的味道，同时还能够提供更多的热量，这便是被传的神乎其神的补气益血之功效…我们今天看很多古方，觉得玄而又玄，非常神奇，但说穿了其实真的没什么，古时的疾病，一个是因为饿的，另一个是体内的各种寄生虫，吃糖能够有效缓解饥饿，同时还能够从侧面应对各种寄生虫的侵害，所以才会说，甘则缓之，糖医百疾。
此外，在各种医书中，也有对于糖的具体运用。《药征续编》云：“胶饴，能治里急，腹中急痛。”《本草汇言》云：“治中焦营气暴伤，眩晕，怔忡烦乱。”、“饴糖，治胎坠不安：饴糖五钱，泡汤化服。”《黄帝内经》云：“肝苦急，急食甘以缓之。”当然，任何抛开剂量谈疗效的说法都是扯淡，糖虽然好，但也要适量，正如现代的人生活条件远胜于古人，不仅没有饥饿之忧，各种寄生虫也大都消泯于无形，所以在日复一日的胡吃海塞之下，糖分摄入过量反而成了一个新问题…小到蛀牙龋齿，大到各种因糖分于体内累积无法消解而造成的并发症，都证明了世间万物从来都没有无限摄入而无限有益的道理。因此，甘饴培元，宜需控量，不是说啥玩意儿补拼命去吃就一定好的，凡事皆为过犹不及。
只要明白了这个道理，那么对于自己身体的保养，特别是元气的保养，就能够有的放矢，有所自掌了。虽说药补不如食补，但再好的东西也要控量，不然的话定会适得其反，糖就是一个最典型的例子。最后呢，照例荐一食补之方，以为当下清明之用，既淮芡扁排骨汤…不是欠扁，而是芡扁…取铁棍山药二两，芡实六钱，薏米六钱，北芪三钱，扁豆三钱，白术两钱，猪排骨一斤，以扁豆、薏米用锅炒至微黄，淮山、芡实、北芪、白术、排骨洗净，而后将全部食材放进煲内，加入泉水，先用武火煮沸，再用文火煲一个时辰，加盐调味即可食用。可健脾醒胃、祛湿抗疲劳，对于春天脾虚湿重、精神不振者尤宜。祝愿大家，身体康健，无病无灾。
