1917年，第一次世界大战激战正酣。
一艘远洋商船划开灰蓝色的海面，从中国上海驶向旧金山。
一个身高只有一米五、体重只有90斤的中国女子站在栏杆旁，指节因紧握船栏而微微发白。
她的行囊里除几件简朴衣衫外，便是用油纸层层包裹的一把种子——这是美国政府的托付，也是关系中国国际地位的关键钥匙。
金韵梅不曾想到，她手中的种子，会在三十年后，彻底改变美国的国运。
金韵梅更不会想到，也正是她这次本意是“让美国正视中国”的旅途，在100年后，让两个隔着太平洋的国家，爆发了一场惊心动魄的战争——
一场关于大豆的战争。
壹
《诗经》有云，“中原有菽，庶民采之”。
这个“菽”，就是我们今天所说的大豆。
大豆是中国的原生植物，考古证据显示，中国先民早在8000多年前，就开始驯化野生大豆了。
到了商周时期，栽培大豆已趋于成熟，并成为中国人的主要食物。
孟子曾说过，“圣人治天下，使有菽粟如水火。”把大豆和作为主粮的粟都并列了，可见早在2000年前，大豆就已经是中国人的爱豆了。
一直到今天，英文中的大豆“soya”，都还保留着中国大豆的古名“菽”音。
为什么小小的豆子，被中国人这么看重呢？
主要是因为大豆太神奇了，它的蛋白质含量可达38%，是谷类食物的4～5倍！
请大家思考一个问题，在古代，游牧民族为什么在体力上总能碾压农耕民族？
就是因为二者蛋白质摄入存在巨大差距，蛋白质是构成人体肌肉的必要物质，游牧民族可以通过羊奶、马奶获得充足的动物蛋白，而中原人吃的小麦、水稻等主食，蛋白质就要低多了。
巧了，虽然中原人没有足够的动物蛋白摄入，但大豆普及了之后，植物蛋白却是管够的！
也正因为如此，中国人一直非常重视大豆种植，从先秦到19世纪末，中国一直是世界第一大豆生产国。
而美国人那边呢？对中国大豆的认知，也并不晚。
早在1765年，美国还不存在的时候，就有东印度公司的水手把大豆带到美洲大陆，尝试种植。
不过当时的西方人并没有真正认识到大豆的价值，只是将其当成一种特殊的植物种植研究，而没有意识到它的营养价值。
这种情况，一直持续到第一次世界大战爆发。
其实一战一开始，美国压根没想着参战，美国军队总员额，只有12.5万人。
但是1917年美国参战之后，开始全力扩军，军队猛增到了200万人，其中185万人被编成远征军开赴欧洲。
这样一来，美国的后勤供给骤然紧张，如何保证美国士兵的蛋白质摄入？
美国储备的奶酪可没那么多啊！现养奶牛也来不及啊！
所以，解决美国远征军的蛋白质问题，成了当时美国农业部的头等大事。
还没等农业部琢磨出头绪，远征军那边却传来了一个好消息：法国人在喝一种白色、富含蛋白质的饮料！
经过询问，美国人知道了这种饮料的名字——豆浆。
怪了，法国人又不种大豆，怎么会有豆浆呢？
这就要感谢一个人了——李石曾（zēng）。
李石曾是晚清重臣、帝师李鸿藻的儿子，1902年，李石曾随同大清驻法公使孙宝琦赴法国留学，在蒙达顿农校完成学业后，又先后在巴斯德学院与巴黎大学学习生物学。
通过学习生物学，李石曾觉得，你们法国人的蛋白质来源太匮乏了，要么是奶要么是肉，吃点豆腐喝点豆浆不香吗？
于是，在1909年，李石曾从中国招来了一群豆腐工人，在巴黎开了一家“中华豆腐公司”，专门生产豆腐和豆浆。
李石曾还写了一本法文版的《大豆的研究》，向法国人推广豆制品的营养价值，因此得了一个外号“Docteur tofu”（豆腐博士）。
本来吧，法国人对李石曾的豆腐和豆浆不怎么感兴趣，不过1914年一战爆发，牛奶断供之后，法国人一尝豆浆，觉得真香，于是豆腐和豆浆开始在法国流行开来。
如今法国人食谱中，在中国人看来离经叛道的豆腐做法，就始于那个时候。
法兰西美食——豆腐渣酸黄瓜配法棍面包片
李石曾虽然是大清官二代，却是个不折不扣的革命派，不仅资助孙中山，还积极资助中国青年赴法留学，并允许他们在自己的工厂里勤工俭学。
在李石曾的支持下，两年间，就有二十批约1700名中国学生赴法国，其中最著名的有两个人，一个姓邓，一个姓周。
当然，这是后话了。
回到美国远征军的营养问题上来，美国人虽然知道了豆浆可以补充蛋白质，但问题在于，法国的豆浆也不足以支撑近200万远征军啊！
而美国国内呢？只种了一点点大豆，还是作固氮肥田用的，对于食用大豆怎么种怎么吃，更是完全陌生！
怎么办？
这个时候，金韵梅站出来了。
金韵梅原名金阿美，1864年生于浙江宁波的一个教民家庭。两岁半时，金韵梅的父母因瘟疫去世，她被美国传教士麦加缔夫妇收养，带到美国。
虽然在美国长大，在美国上医学院，但金韵梅一直牢记自己是个中国人。1887年6月，金韵梅回到中国，在厦门的教会医院中从事医护工作，后来受袁世凯的邀请，担任“北洋女医学堂总教习”。
正是因为金韵梅的努力，才让中国人接触到了西方最先进的接生技术，告别了“接生婆”时代。
袁世凯死后，北洋女医学堂断了资金来源，金韵梅回到美国，开始致力于中美文化交流。
当时的美国，还是排华法案盛行的时代，金韵梅作为一个学贯中西的女性，成了中美文化交流的桥梁，金韵梅也竭力把一个文明、真实、客观的中国，传达给美国人。
她认为，帮助美国人建立一个不被妖魔化的中国认知，无论是对于废除排华法案，还是对于建立一个良好的中美关系、推动中国走向现代化，都有巨大意义。
所以，在得知美国人急需豆浆之后，金韵梅觉得机会来了，这不就是一个体现中国对于协约国巨大价值、提升中国国际地位的宝贵机会么？
