风起于青萍之末，这背后不仅仅是抵制平台那么简单。
近日，宁波多地餐饮商家集体从美团、饿了么、京东等主流外卖平台下架商品、终止合作的消息引发行业广泛关注。这场被网友称为“餐饮界反平台高抽佣第一枪”的集体行动，源于商家对平台高额抽成、利润被严重挤压的长期不满，也折射出当下实体餐饮与外卖平台之间的利益失衡困境。
记者从多位宁波餐饮从业者及行业相关人士处核实，目前当地已有大量堂食为主的餐饮门店完成外卖平台下架操作，涉及中餐、火锅、小吃等多个品类。“不是一家两家的个别行为，而是成片商家的联合行动。”一位参与此次行动的餐饮门店负责人向记者坦言，平台抽佣过高是促使他们下定决心“硬刚”的核心原因。据其透露，当前主流外卖平台对餐饮商家的抽佣比例普遍在25%至30%之间，部分热门商圈甚至更高，再叠加平台强制要求参与的满减活动、推广投流费用，综合成本已突破30%。
此前银川、上海等地也有商家零星发起过抵制高抽佣的行动，但此次宁波商家的集体规模和行动力度尚属罕见。
要知道，搞这样的群体抵制，在中国其实是很难的。
为什么？
因为很难团结，总会有些商户为了自身利益，最终会向平台妥协，接受调解，但像宁波这样刚的，大家看的是平台，我看到的，可能是一场风暴的开始。
但凡不是没办法了，宁波也不会走到这一步。
国家市场监管总局此前调研显示，外卖平台商家实际综合成本占比普遍达20%-25%，其中不透明的附加费用占比超10%，60%的餐饮门店陷入亏损状态。
这里面，一个隐患点在平台，还有一个隐患点，就是经济不太景气的情况下，普通民众节衣缩食，餐饮行业是最直接的风向标。
当前，中国餐饮行业正经历一场深刻变革。2024年，全国餐饮相关企业注册量279万家，较2023年减少15%；今年前三季度注册量189万家，较去年同期又减少近10%。
2025年，大多数城市餐饮业遭受重创。据餐饮大数据研究机构NCBD统计，2024-2025年，全国餐饮业平均闭店率为22.66%。专业品牌监测数据库极海商户数据显示，去年北京、上海、广州、深圳等一线城市餐饮行业闭店率35%，三线及以上城市约为32%。
与此同时，餐饮人均消费也在下滑。今年第三季度，全国餐饮大盘人均消费33元，较两年前下降23.6%。44座重点城市中，仅北京人均消费还能过百，80%的城市不足50元。
