每次回广州来，我都要在住所周边转一转，想找到那个我喜欢的早茶店，再去尝尝我喜欢的早点风味。
然而，这一次，那早茶店却找不到了，换做了培训学校。问搬哪去了，现在的经营业主不知道。这个早茶店去年刚换了经营业主，只不过原来是做早茶，后来还是做早茶，如今彻底换成做培训了，已经面目全非。
搞经济的人喜欢观察社会深处的细节。住所周边，其实不只这家早茶店在频繁更替，各种经营的门店能坚持长期运营的很少。一个门店一两年就换个经营者，甚至一年换一次的情况都很突出。每更换一次，又要重新装修，除了利于装修行业，不知道有多少经营者是亏损关门。然后又有新的经营者投资装修和经营，再然后又是很短时间内关门换人了。如此循环，令人叹息。
也不只是广州如此，武汉的住所周边也一样。每次回去，总是感觉变化太大，好不容易混熟的门店老板，再去时就不见了，换了新面孔，也换了新的经营。
这当然反映了经济形势很不好，传统的门店经营很困难，亏损比赚钱的多。不过也有特例。
我武汉的住所周边有一家做兰州拉面的，已经经营很长很长的时间了，差不多是我在那里购房时就有了，20余年还在经营兰州拉面，顽强地生存到现在。
20年间，我去北京呆了几年，又去国外呆了几年，每次回来，那兰州拉面依然在经营。我并不常吃兰州拉面，但观察到这家门店经营之久极其罕见。大约是疫情前，我刚从国外回来，看到熟悉的兰州拉面门店还在，就去吃碗面，同老板拉拉家常。
我就想知道这家门店做兰州拉面20年为什么始终没有放弃。得到的答案是：这门店的老板其实也并非原来的老板，也经常换人，大约两三年会换一次，只不过门店永远是做兰州拉面，不做别的。这并非这家门店就只适合做兰州拉面，而是兰州拉面特有的经营和传承方式决定的。
请注意，这是我此文想告诉你的核心秘密。这家门店从20多年前开始做兰州拉面，期间也换了七八次经营业主，只不过，门店只在非常小的范围内转让。最早在这里做兰州拉面的，大约是2005年左右，那时还很赚钱。老板赚到钱了，回去娶媳妇生娃了，把门店转让给了同村的老乡。第二位经营业主又做了两三年，也回去娶媳妇生娃了，然后又转给了同村或附近村镇的老乡。如此循环，反正只在老家的同乡之间转让，大概是老家一个乡或至多是一个县内的范围内转让。
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