一、埋头狂奔
2021年9月6日，千味央厨敲钟上市，首日涨幅近44%。接下来的十个交易日，千味央厨天天涨停。短短11天，股价就暴涨了310%！
说起来，千味央厨只是一个成立不算久，主打卖芝麻球等米面冻品的食品小登。当年茅台打出这个战绩，用了整整六年，而“寒王”寒武纪，今年也只涨了140%多而已。
为啥卖芝麻球的，比白酒和芯片还猛呢？
招股书显示，2017-2019年，千味央厨营业收入分别为5.93亿元、7.01亿元、8.89亿元，复合增长率22%；对应净利润分别为0.47亿元、0.59亿元、0.74亿元，综合毛利率不超过25%，随便拉个食品龙头来比，千味央厨都显得很普通，受资本追捧，主要是因为叠了预制菜的BUFF。
千味央厨上市的几个月前，有个业绩更普通的味知香，凭借“预制菜第一股”的光环上市，狂揽10个涨停。千味央厨总不能叫“预制菜第二股”这么low的名字吧，只好换个横幅，叫“餐饮供应链第一股”。
当年抄底抄在半山腰的大A韭菜应该还记得，2021年下半年，消费股已经开启了震荡下跌周期，老登消费股被暴打一顿，唯有小登预制菜股扬眉吐气。
不过，对于李伟来说，一切都在计划中，基操勿六。
上世纪六十年代出生于河南驻马店的李伟，是中国冻品巨头思念食品的创始人，也是千味央厨的创始人。
之所以要聊这个公司，不仅是因为它是做预制菜的，更是因为从思念食品到千味央厨的演进过程，浓缩了中国预制菜的进化史。
1997年的河南，速冻食品行业正在从萌芽走向狂飙。
为什么要特别强调速冻食品呢？
从美国和日本的经验来看，两国的预制菜巨头，早期都是做冷链食品发家的，后来凭借冷链优势，拿到连锁快餐店的订单，从而丝滑切入预制菜。
如今年销售额500亿美元的美国预制菜巨头Sysco，就是1969年，搞冷链餐食配送的公司Zero Foods，和另外八家食品公司合并的。
日本的预制菜巨头日冷集团，其前身是“帝国水产控制株式会社”，二战时专门给日军运送冷冻水产的。
所以，河南作为中国速冻食品产业的摇篮，自然会孕育出预制菜产业。
河南最先萌发冷链物流系统，是因为河南是九省通衢，又是农业大省，最早聚集了一批现代食品加工行业和物流企业。
运输冷冻产品的市场需要，刺激河南诞生了强大的冷链物流产业，进而萌发预制菜产业。
在《2025年中国预制菜企业百强榜》中排名第一的双汇集团，前身是漯河市冷仓，改革开放后最早引进了先进冷鲜肉加工线，双汇物流也是全国顶级的冷链企业。
1992年在郑州成立的三全食品，早先靠卖冷冻汤圆发家，是中国速冻行业的教父级存在。
1997年，李伟为了“三年超过三全”，梭哈了借来的200万，在三全汤圆厂对面，怼脸开了一家思念汤圆厂。
2001年，郑州人刘鸣鸣也想进军速冻食品行业，但三全和思念在河南杀得过于凶残，刘鸣鸣便去福建猥琐发育，2001年开了一家冻品公司，主要做冷冻鱼丸，这就是另一家冻品巨头安井食品。
河南人在中国食品界真是彪悍的存在，中国排名第一的肉类加工厂是河南人开的，排名第一的奶茶连锁店是河南人开的，三大速冻食品巨头还是河南人开的。他们以各自的方式，静静地推动着预制菜的齿轮。
1992到2010年，中国经济一路狂奔，所有人都忙着创业、上班、聚会、唱K，越来越不愿意在家花两个小时做饭，速冻食品行业迎来迅猛发展期，思念、三全、安井也长成了中国速冻巨头。
2011年后，速冻食品行业进入缓慢增长期，行业大佬意识到，这块蛋糕已经做不大了，必须切换赛道。
于是，思念、三全、安井纷纷决定进军预制菜，不过由于创始人性格不同，大家的操作也各不一样。
三全创始人陈泽民保守稳健，强调稳扎稳打，而李伟擅长资本运作，思念显得“玩得很花”。
思念2006年在新加坡上市，融资约20亿元人民币。2012年，思念股价从发行价的0.54新元跌到了0.13新元，李伟启动私有化退市，只花了约6亿元人民币，中间差价达到14亿，操盘水平可见一斑。
思念退市这一年，李伟创立了千味央厨，从名字就能看出，李伟是要进军中央厨房。就在千味央厨创立的前一年，中央文件首次正式提出“中央厨房”概念，这个热点，蹭得妙啊。
当时三全已在国内上市，股价涨得很好，市值达到了思念的四倍。但李伟不紧不慢，打算依托思念的厂房和营销体系，带飞千味央厨。
此时思念已经是隐藏的预制菜大佬，早在2002年就成为肯德基蛋挞皮的供应商，2006年开始又为百胜中国（肯德基母公司）研发和供应油条。
李伟只需要把思念大客户的核心业务，倒腾给千味央厨，千味央厨就能原地起飞。
千味央厨成立第一年，就成为百胜中国的供应商，接着又拿到了赛百味、华莱士、真功夫、老乡鸡、永和大王、九毛九、小龙坎、杨国福麻辣烫等餐饮连锁的订单。
2015年，李伟准备推动千味央厨上市。但监管机构认为，千味央厨和思念集团关系不清不楚，疑似存在同业竞争或关联交易，这意味着千味央厨想要上市，就必须同思念切割。
李伟会选择谁呢？从账面上看，千味央厨高速增长，思念却在原地踏步，简直是道送分题。2017年，李伟出让了思念股权，退出了思念管理层。
次年，京东对千味央厨进行战略投资，和绝味食品共同出资1亿元。这是京东战略投资部门在河南的首单股权投资。所谓战略投资，不是简单拿分红，而是要合伙抢地盘、搞生态。
对于千味央厨和零售大佬的动作，三全看在眼里，急在心里。
那些年，三全在生鲜预制菜赛道上屡战屡败。自己的失败固然可恨，朋友的成功更令人揪心。（三全新掌门陈泽民之子陈南和李伟是好哥们儿）
2019年，三全在“锅圈食汇”A+轮融资中出资5000万元。
你拉帮结派，我也要扶持小弟。
