一个老北京朋友曾经告诉我，正宗的北京老字号小吃，一般都用“品类+姓氏”来命名，去吃的话，一般都不会踩坑。
比如要吃卤煮，那就去小肠陈。
要吃爆肚，那就去爆肚冯。
要吃烤肉，那就去烤肉季。
要吃馄饨，那就去馄饨侯。
我问他，那要是想吃汉堡呢？
他脱口而出：汉堡王啊！
当然，这是个段子，人家汉堡王Burger King是老字号的美国企业，和中国八竿子打不着。
不过呢？如今这个段子居然成真了！
就在11月12日，中国知名投资机构CPE源峰宣布与汉堡王母公司RBI集团达成战略合作，以24.8亿人民币的价格，收购了汉堡王中国业务83%的股权。
这意味着，汉堡王中国的运营权，正式易主。
因为CPE源峰注册地是北京，那汉堡王不就真成了老北京小吃了么？那叫一个地道！
其实吧，这次交易，只是一场巨大的收购潮中的一朵浪花而已，博裕资本收购了星巴克，京东收购了佳宝，而Costa、哈根达斯和必胜客，也传出要卖掉中国业务的消息，曾经的外资巨头居然相继松手“中国权杖”，让人感觉到了一股不一样的浪潮，正在悄然袭来。
那么，为什么这些洋餐饮品牌，纷纷要卖掉中国业务呢？
一
先问个问题，假如你有一只会下金蛋的鹅，你会卖掉它吗？
绝对不会。
所以，汉堡王被卖掉的原因就简单了——
不赚钱了嘛！
说起来，汉堡王在中国的尴尬处境，可能从它踏上中国的那一刻起，就已经决定了。
有个冷知识，汉堡王是世界连锁快餐的先驱者，1954年就创立了，比1955年创立的麦当劳还要早一年。
但是呢，它来到中国的时间，太晚了。
1987年，肯德基进入中国，1990年，麦当劳进入中国。
然后一直等到2005年，汉堡王才姗姗来到中国。
而在这之前的十几年时间，麦当劳和肯德基两兄弟靠着疯狂扩张和市场培育，成功构建起了中国人对洋快餐的认知，而汉堡王呢？则完美错过对中国人进行“快餐认知教育”的黄金时期。
而且，汉堡王在中国市场的扩张速度，也太慢了。
2005年汉堡王在上海静安寺开第一家店的时候，肯德基在中国的门店数量已经突破了1600家，麦当劳也突破了1000家，而汉堡王用了7年时间，才在中国开了50多家店。
50多家店是啥概念呢？还没有麦当劳一个季度开的店多。
这就造成一个问题，没存在感，大众对它没有那种“下意识”的反应。
比如孩子要吃汉堡薯条，大人首先想到的就是找麦当劳和肯德基，压根不会往汉堡王方面去想。
这种“小透明”的感觉，和汉堡王在全世界坐三望二的地位，是完全不匹配的。
一直到2012年，汉堡王的老东家RBI才坐不住了，把汉堡王在中国的特许经营和开发权卖给了土耳其TFI集团。
说到这，不禁要吐槽一下RBI了，就算要委托运营，起码也要委托个懂中国的嘛！土耳其人懂中国吗？
果然，TFI接手后，就开始套用土耳其Dürüm Dönner（土耳其版肉夹馍）在德国扩张的经营策略，引入加盟模式，往二三四线城市下沉，试图用规模扩张来得到品牌曝光率和市场占有率。
不得不说，这个策略一定程度上是有效的。
短短几年时间，汉堡王趁着中国房地产热潮，把加盟店开遍了中国各地的综合商场，总量达到上千家之多，也成功让大部分中国人都知道了汉堡王这个名号。
但是呢？开店只解决了“看见”的问题，解决不了“经营”问题。
第一个经营问题就是成本。
麦当劳几千家店，肯德基上万家，和这两个竞品相比，汉堡王的1000多家门店数量尴尬得很，难以像麦肯那样用已经形成规模化的供应链来摊薄成本。
