这一段，二师兄成为茶余饭后的谈资，暴增的身价，已快赶上唐僧肉了。
它不仅是民生问题，更关乎着你我的钱袋子。无论是国务院还是菜市场大妈，都为其急了眼。
从8月21日国务院会议指出确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施，再到9月份农村农业部、发改委、财政部等多部委纷纷发文支持养猪大业。
首先说，政策密集程度是实属罕见的，但也可以看出问题的严重性。
一系列政策，从土地、环保到财政补贴，对养猪行业来说，利好不断。
2019年4月份，我在米宅上就写过《这件事发生，比买起房更可怕》。（点击查看）已从猪周期、猪肉企业、猪粮比、猪CPI等角度预测分析了未来的猪肉行情。
当时，也喊出了年底将吃不起猪肉，买不起猪肉股。现在看，好像一切来的都比想象的早。想了解的朋友，可以在破竹APP上查看。
今天熬夜再写猪肉文章，不是再次预测。而是想让大家清楚几件事：
1. 这一切由何引起？ 2. 目前的猪肉缺口有多大？
3. 我们还得几年吃不起猪肉？
环保排查
说起猪肉贵，绕不开其诱因——非洲猪瘟。为啥说是诱因，不是主因。说句实在话，真不能完全怪非洲猪瘟，准确说，它只不过是“压死猪”的最后一颗稻草罢了。
事件整个逻辑线是这样的：
如大家熟知的，这几年环保攻坚一直在搞，从上到下轰轰烈烈，去产能、排查污染企业都取得长足发展。这些大家有目共睹，确实天更蓝、水更清了，周围环境好多了。
而农业领域的环保排查，攻坚主要领域在畜牧业。
如果农村老家有亲戚或朋友的，不妨问一问。这几年，养猪、养鸡、养牛等都不让养了，原因主要是划定了生态区、限养区以及美丽乡村等。
没有否定的意思。城市要发展、要扩张，农村人居环境的改善是必不可少的一环。
对农村、农民来说都是一桩好事。但问题的关键是，个别地区做事一刀切。
像针对养殖领域，主要采取的手段：关停、搬迁。并且，在执行时多数没有给出过渡的余地。
这次密集的政策做了纠正，生态部、农村农业部给出了新的指示：对确需关闭的养殖场户，给予合理过渡期，避免清理代替治理，严禁采取“一律关停”等简单做法。
同时指出，对以改善生态环境为由，违反法律法规规定限制养猪业发展或压减生猪产能的情况，一并排查。
坚决、迅速取消排查中发现的超出法律法规的禁养规定和超划的禁养区。
该纠正确实纠正了，该发生的也都发生了。
那一句老乡别走，只剩回音。
补贴
当环保进行的时候，2018年8月非洲猪瘟来了，这犹如一记重拳打在养殖农户身上。
面对突如其来的病毒，本身防疫系统就很匮乏的农户，养殖厂里出现大量死亡生猪。
农户的处理办法很简单很粗暴。偷偷卖掉，你没听错，是的。这个就不展开说了。
或许你会问，不是有非洲猪瘟补贴吗？
有。现实是，这些补贴要么太低，要么是迟迟不到位。并且还有最关键的一点，当一户农户出现猪瘟时，方圆十几里不会再见到猪，当地政府会全面扑杀。
农村是个人情社会。谁也不愿意因为自己连累大家，只能抱团取暖，闭口不谈。
所以，看似猪瘟消息平静了，其实背后的严重程度难以想象。
而对于当地政府来说，瞒报或者不报，利是远大于弊的。
再加上，非洲猪瘟前后，过山车似的猪肉价格，把农户折腾的不清，很多选择不养了。
在农村地区调查时，一家养殖户对我说：现在搞养殖就像赌博似的，一赔就是精光，抽就抽不出来，等价格反弹了，也没啥本儿了。
希望某报在三问猪价，不妨多下去走走再写稿，这样才能一针见血。
防疫体系
以前在文章中我说起过，这一轮非洲猪瘟，没有十几年，很难彻底消灭的。
从各国斗争非洲猪瘟的经验来看，从传入到根除非瘟，西班牙用时35年，从实施净化措施到根除，西班牙也花了10年时间。从传入到根除，巴西耗时7年时间之久。而俄罗斯从2007年开始至今未能成功净化。
中国需要多久，要看防疫部门的执行力了。当时，说这话时，只说了一半。
真实的防疫系统是很脆弱的。首先，检疫非洲猪瘟只有县级以上兽医才有资格，县级以上兽医有多少？并没有公开的数据，但是凭借个人经验看，每个人心里应该有了答案。
企业是没有检疫的职能。不仅如此，国家有明文规定不许企业进行检疫的。看重点，是“检疫”二字。
而企业呢，只有检查、检验的作用。例如：猪肉是否新鲜等。
如果非要给出一个证明的话，猪瘟病毒流入下游食品企业，加工成了饺子就是最好的例证。
关于这个检疫的流程就不细说了，感兴趣的朋友可以认真研究下。
猪肉缺口
那么，中国猪肉的缺口到底有多大？
先看一组数据：2018年全球的猪肉消费量和供应量在1.1亿吨左右，其中，中国占比约50%。中国的猪肉生产量在5200万吨左右，消费量大约在5400万吨。
根据专业人士预测，2019年，猪肉减产量将在1100万~1375万吨之间。
也就说，2019年中国猪肉生产量在3963万吨左右。如果消费量按保持不变的情况下，猪肉缺口大约在1437万吨。
根据2019年和2020年，中国猪肉进口量预计升至330万吨和420万吨。
所以，今年的猪肉缺口至少在1000万吨左右。
1千万吨是什么概念？查询数据可以发现，美国每年生猪产量为1100万吨。
所以，中国猪肉缺口几乎相当于美国全年的生产量。
补栏
如果要问这个缺口会持续多久？
关键在补栏。
以前提到过猪粮比这个指标。这里再说一下。
猪粮比是衡量养殖是否盈亏平衡的关键数据，通俗地讲，就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。
生猪价格和玉米价格比值在6：1时，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。猪粮比越高，养殖户补栏积极性就越高。
根据猪易通数据，2019年9月9日全国外三元猪均价27.88元/公斤。而当前玉米价格大约在2元/公斤，也就是说，猪粮比为13.94:1。虽然较年初的6.2:1，有明显的增加，但目前补栏意愿并不高。
政策刚刚放开，处于犹豫阶段的农户较多。再加上，仔猪价格处于历史高位，成本优势早已经过去。
结语
以上。
二师兄的问题不止是肥胖问题，你吃不起猪肉，也不是你的问题。
吧啦吧啦说了那么多，应该会得罪了很多人。
我只希望，当一个行业面对突发的危急时，有关部门能第一时间找到问题的关键，而不是贸然行事。
最后，送给大家一句话：猪肉还是要吃的，日子还是要过的。
恐慌没有，一切听指挥吧！
