花猫哥哥|白开水史话：为啥古代中国人将西洋人视为蛮夷？|2021-02-19

少时读史，一度很不理解为啥古代中国人将中国以外的人群视为蛮夷，那时简单地认为，这是过去中国人因为闭关自守而培养的一种自高自大的愚蠢的心态。

随着年龄的增长，慢慢就能理解中国人的这种心态也不是没有道理的——毕竟，中华文明是全世界唯一一个传承了几千年的伟大文明，很多我们觉得理所应当的事物，很多都是经历几千年历史筛选而流传下来最优秀的传统。

所以，即使是最简单的生活方式，从古至今中国人与外国人相比都是具有相当先进性的传统。

比如我们的中医，对于很多现代医学无法解决的疑难杂症颇有奇效，比如我们的按摩保健养生之学，细究起来也是博大精深——这些都是经历几千年经验提炼传承的中华瑰宝。

1  律师的假发

与之对应的西方国家，虽然也有几千年历史，但是缺乏一个连贯的文明传承，所以西方人很多传统不但历史很短（最多几百年而已），而且真要追根溯源，其实是不堪入目的。

举个例子。

以前我看港片，对于法庭上法官与律师总要顶着一头方便面一样的假发感觉很扎眼。

（来源：环球网）

法官与律师戴假发的传统就来自于英国。

那么，为啥英国人会有这个在法庭上戴假发的传统呢？

这个传统可以追溯到16世纪，当时欧洲人生活习惯极差，不但常年不洗澡，而且随地大小便，很多贵族家庭里根本就不修厕所，欧洲贵族们就在客厅、餐厅、卧室、走廊上摆地摊。

恶劣的卫生环境让贵族们头发里经常长虱子，所以有些贵族干脆就把自己剃成秃顶，然后戴上假发来装饰。

除了卫生习惯差，古代欧洲人行为习惯也很糟糕，王室贵族性行为极为随便，所以，欧洲贵族大多患有各种性病。

比如法国国王路易十四17岁就患有梅毒，梅毒带来的后果之一就是秃顶，于是路易十四制作了45套假发来装饰形象。英国国王查理二世在法国流亡期间也患上梅毒，于是他效仿自己的表哥路易十四成为假发的爱好者。

国王爱好假发，让假发成为英法两国的时尚，后来甚至慢慢发展成英国法庭“庄严肃穆”的象征——法律人士不戴假发就是对法律的不尊重，严重时甚至会被从法庭中驱逐出去。

以上就是英系殖民地地区法庭上法官与律师顶着一头方便面假发的由来，它的起源来自于为秃顶进行装饰，之所以能够在英联邦国家传承数百年，我估计与英国人秃顶太多有密切的关系。

其实不光是英国人，整个欧美国家秃顶都特别多。根据全球各国秃顶数据统计，欧洲国家基本是秃顶发生率重灾区，其中德、法、英国、捷克、西班牙的秃顶率都在百分之40左右。

除了生活习惯，秃顶还与水质有密切关系。

欧美人群有一个生活习惯特别让人受不了，就是不喝热水，长期习惯喝冷水。有去过欧美旅游的朋友应该知道，在欧美地区旅游最痛苦的事情之一就是在休闲娱乐场所——包括餐馆、酒店根本就不提供热水。

白开水在中国是最常见的事物，但是在欧美发达国家却是稀罕品，原因其实也很简单——欧美人群没有喝白开水的传统！

对！你没看错，我们觉得最平常的白开水其实也是老祖宗给我们留下的生活习惯与传统。

贯穿5000年历史的传统！

2  喝热水的传统

下面就给大家讲一讲白开水的历史。

中国人是从什么时候开始喝热水的呢？目前还找不到一个明确的年限——找不到明确的年限的意思就是，中国人喝热水的传统很可能在有文字记载之前更远的年代。

考古学家根据残片上发现的残留水垢和陶器底部的烟熏的痕迹，认为追溯至2万年前制造的陶器，最初用途就是烹制食物和烧水。

而西亚、北非和欧洲等地区的陶器几乎都是用来盛装物品，没有发现一件类似古代华夏的煮水炊器。

《论语》中就有：“见不善如探汤”；《孟子》则记录着：“冬日则饮汤”。

晋代就有《养生要集》记载：“凡煮水饮之，众病无缘生也”。

清代诗人袁枚的孙子袁祖志1883年赴西欧各国游历了10个多月，也注意到东方人爱喝热水、西方人爱喝凉水这一区别的存在。他在文章中写道：

“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热；中土酒必温而饮之，泰西则皆冷以尝之。”

可以看出饮凉水会拉肚子已经成了我国人民的普遍观念，所以为了少生病，慢慢也就养成了喝热水的习惯。

中世纪一场鼠疫让整个欧洲死掉1/3的人口，在中国，虽然历朝历代有多次鼠疫爆发，但是一般都是地方性灾难——从来没有发展成扩散到全国性的传染病灾难，原因很简单——中国人生活习惯与生活方式远比欧洲更优秀！

我们大城市从隋唐开始就有良好的排水排污系统，而欧洲的大城市直到19世纪还是一个大粪坑；我们有喝白开水的传统，古代中国很早就认识到把水烧开后饮用可以实现“百沸无毒”，而欧洲人却没有这个认识，直到今天他们还在喝冷水！

现在回头来看，假如在古代中国遇到欧洲人，大概看到的就是这样的形象——全身恶臭（常年不洗澡），头发乱蓬蓬长满虱子，随地大小便，喝冷水、吃生肉（现在很多欧美人群吃牛排也煎得半生不熟，鲜血淋淋），这样的形象怎么可能不被视为茹毛饮血的蛮夷？

3  柴火的限制

虽然，中国人很早就有喝热水的传统，但是要让白开水普及到普通老百姓却很不容易。

为什么？

因为缺乏燃料！

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

柴名列第一，比粮食还重要。

粮食种下去总有几分收成，但是柴火却是越砍越少。中国几千年历史基本就是这样一个循环，随着人烟繁盛，大量的树木被砍伐作为燃料，然后是生态灾难，再加上瘟疫与战争，人口大量减少，自然生态恢复，大乱之后大治，周而复始，形成一种周期性的循环。

给大家一组数据。

在清朝前期（公元1644—1840年）中国森林覆盖率为21%—17%，1644年中国总人口大致是2亿人，满清入关战争消灭了近1亿人口，后来历经几代休养生息到乾隆年间恢复到2亿人，人口的增加，让森林覆盖率从21%降到17%。

1911年清朝末期，中国总人口增长到5.5亿，森林覆盖率也降为15%，然后是几十年战乱，到1949年，中国总人口是5.4亿，森林覆盖率降为12.5%。

以上数据说明了什么？

说明中国即使通过引入红薯、玉米等高产作物解决了粮食短缺问题，但是如果生产力水平停留在农业文明阶段，中国人口的上限就是5亿人口左右——制约这个人口上限的就是柴火！

从1911年—1949年，中国总人口虽然保持不变，但是森林覆盖率却一直在下降，当时全国森林覆盖率虽然也有12.5%，但是北方地区却不足5%，差不多一半人群聚居的村落附近的树林被砍得精光！

没有足够的柴火，白开水对于老百姓就是一种奢侈品。

格姆兰贝克在《战时中国》中记载，他见过四川一对农民夫妻没有田地，只能靠偷偷砍柴卖给城市人群为生，这样专业贩卖柴火的农民也只有春节才舍得把水烧开，喝上一碗白开水。

所以，现在中国家庭还保留这个传统——家里来客人了，首先就是倒上一杯白开水招待客人，后来家庭条件好了，才把白开水升级为茶水。

由于白开水是奢侈品，所以一直到新中国成立之前，普通老百姓还是只能喝生水，喝生水的后果就是各种传染性疾病连绵不绝，严重威胁着国人的健康。

这些恶性传染病包括天花、鼠疫、白喉、猩红热、霍乱、斑疹伤寒、伤寒、肺病、麻疯、疟疾、血吸虫病……

血吸虫病现在非常罕见，但是在中国却有几千年历史，马王堆汉墓出土的尸体中就发现有血吸虫病原体，这种疾病最大的感染方式就是喝有血吸虫的生水，一旦患上这种疾病，患者肚子越来越大，死亡之后切开肚子，满满一肚子都是血吸虫。

柴火的宝贵，让直到建国之后很长一段时间，很多农村还在因为争夺柴火而发生大规模的械斗。

4  普及白开水

解决燃料的问题只能靠工业化，通过工业化开采煤炭来解决民众的燃料问题。

建国之初，新中国政府就将煤矿开采放到与钢铁同等重要的地位，苏联援助我们的156工程，就有25个煤矿项目。一五计划中，我国的煤炭开采量保持非常高的速度增长。

1949年煤矿产量不过3000万吨，到1957年已经达到1.3亿吨，三年大跃进1960年达到近4亿吨的顶峰，61年又降下来为2.1亿吨，然后慢慢增长到78年的6亿吨。

中国能源及煤炭产量

按1961年来算，2.1亿吨煤炭产量已经是1949年的7倍，虽然大部分被投入到工业生产中，但是城市的燃料问题已经得到解决——城市（包括部分农村）开始大量应用蜂窝煤，没有城市争夺柴火，农村燃料问题也得到缓解。

燃料一解决，老百姓开始喝上白开水。

最初1958年公共食堂开始免费供应开水，大跃进失败后，虽然食堂不再供应开水，但是却让城市与农村普及了大量暖水瓶，随着煤炭产量的节节上升，白开水对于中国人不再是一种奢侈品。

白开水的普及对于人体健康有重大意义，白开水之后慢慢地有了更多的燃料可以烧热水洗澡，这又意味着公共卫生条件上了一个台阶。

煤炭的广泛应用不仅可以给国民生活提供更多的燃料，更重要的是挽救了岌岌可危的生态环境。

1949年，全国森林覆盖率只有12.5%，北方地区不足5%，到1978年森林覆盖率提高到13%，现在是22%左右——工业化水平越高，城市化率就越高，森林覆盖率就越高。

目前我国的城市化率大致是57%左右，如果达到70%，届时森林覆盖率将达到40%以上。

白开水的普及以及公共卫生条件的改善，加上60年代在农村推广的赤脚医生制度让中国人基础卫生条件发生了翻天覆地的变化——

赤脚医生制度得到联合国妇女儿童组织的高度赞赏，并作为不发达国家基础医疗的样板向全世界推广。（但结果并不如人意，没有廉价的凉白开、抗生素以及中药基础，全世界不发达国家没有一个能成功复制中国的赤脚医生体系）。

基础卫生条件的变化让中国人寿命从上个世纪60年代开始狂飙猛进！

1957年中国人平均寿命只有45岁左右，1978年增长到67岁左右。

中国人均寿命曲线

在这个陡升的寿命曲线背后，普及白开水功不可没！

白开水是中国文明独一无二的传统，过去条件不具备，让白开水与衍生品茶水只是城市富裕人群的专享，新中国通过工业化让老百姓也喝上白开水。

5  文明的传承

在全球其他地区，很多老百姓因为燃料缺乏，直到现在也喝不上白开水。比如印度农村，很多印度农民依然保留着喝生水的习惯，这种不卫生的习惯让印度农村成为各种传染病的重灾区。

欧美国家过去卫生习惯太差，喝生水是传统，后来工业革命之后，欧美国家是不缺乏燃料的，但是喝冷水的传统却顽强地保留下来，欧美的自来水虽然细菌条件能达到饮用标准，但是水质比较硬，长期饮用生水不但容易导致秃顶，而且也让欧美国家人群肾结石发病率居高不下。

白开水这是中国人最不起眼的事物，却是中华文明历经几千年流传下来的传统之一。在遥远的远古时代，在没有现代生物学的认识情况下，古代中国人可能无法准确地说明饮用热水可以保证水质的清洁，可以杀菌、消毒，过滤杂质，减少对胃肠消化道的刺激，但是我们的传统都是几千年经验的总结，让“百沸无毒”的概念深入人心。

同样的经验传统包括中医、针灸、保健、按摩、坐月子、春节团圆等等。

正是这些优良的传统，让中国不但可以用最少的资源养活最多的人口，而且可以让国人在较低的资源消耗情况下比发达国家拥有更高的健康寿命。

美国人均GDP是中国的6倍，人均资源消耗量是中国的53倍，但是美国健康预期寿命却不如中国。

来源：《路透社》

我曾经写过一篇文章《中国，一个伪装成国家的文明》阐述了在5000年优秀文明传承与加持下，中国人具有远超欧美国家的凝聚力与组织力。

同样，在5000年文明传承下，我们还可以比一票发达国家人群过得更好！

最后祝大家新年新气象，牛年大吉！