西贝据传快倒闭了，因为净利率只有5%，受不了预制菜风波那么大的波动。
净利润率是西贝自己说的，还说自己最巅峰的时候净利才6.8%，很多人压根不信，因为西贝卖的很贵，原材料价格占比明显很低，但其实是真的。
能把毛利率和净利率分清，其实就已经超过了90%的人。
西贝的毛利率可不是一般的高，而是达到了70%，也就是你支付100元的餐费，其中用于买原料的钱只有30元。
而且这个30%是原材料+耗材合计的成本，不是单纯的原料钱。
这个数据在餐饮行业里算偏高的，但并没有高的很离谱，因为餐饮行业的毛利率一般都是60%多，甚至50%是生死线，低于50%毛利率可以直接关门了。
毛利70%，是怎么变成净利5%的？
100元的营业额，扣掉了30元的原材料费用后，30元要付员工工资，20元要付场地租金，这一下子就只剩20元了。
税费、营销费、水电也要钱，这些都去掉之后，就只剩3~5块钱了。
整个餐饮行业的净利润平均值其实才3.7%，西贝能做到5%，其实已经算高的了。
你以为是假的不行的低利润，其实是实打实的高利润。
怎么可能这么低，是不是这些餐饮企业的老板们把杂七杂八的费用都算成本了，比如家里买车买房什么的都算成本，故意拉低总利润。
小餐饮企业这么干很容易，因为营业额很低，但大型餐饮企业没办法这么弄。
以西贝为例，年营收是60亿元，你想影响1%的净利那就要拿出6000万的成本票，要影响5%的净利那就是3个亿，而且要每年都持续这么弄。
西贝据传快倒闭了，因为净利率只有5%，受不了预制菜风波那么大的波动。
净利润率是西贝自己说的，还说自己最巅峰的时候净利才6.8%，很多人压根不信，因为西贝卖的很贵，原材料价格占比明显很低，但其实是真的。
能把毛利率和净利率分清，其实就已经超过了90%的人。
西贝的毛利率可不是一般的高，而是达到了70%，也就是你支付100元的餐费，其中用于买原料的钱只有30元。
而且这个30%是原材料+耗材合计的成本，不是单纯的原料钱。
这个数据在餐饮行业里算偏高的，但并没有高的很离谱，因为餐饮行业的毛利率一般都是60%多，甚至50%是生死线，低于50%毛利率可以直接关门了。
毛利70%，是怎么变成净利5%的？
100元的营业额，扣掉了30元的原材料费用后，30元要付员工工资，20元要付场地租金，这一下子就只剩20元了。
税费、营销费、水电也要钱，这些都去掉之后，就只剩3~5块钱了。
整个餐饮行业的净利润平均值其实才3.7%，西贝能做到5%，其实已经算高的了。
